最近、食事が面倒くさくなるほどの油照りです
わたしのからだはそうめんと薬味と珈琲でできてるほど
夏は食が落ちます
今月の懐石カフェ蛙吉さんの懐石は涼菓懐石
目に麗しく口に美（うま）しき涼味たち
■焼きなすのわらびもち

焼き茄子をフードプロセッサーで砕き、葛でかためたわらび餅風
もろみ添えのきゅうりは蛙吉のモチーフ、蛙
■涼菓彩々

左から
アガーという寒天由来の成分でかためたえびの水まんじゅう
朝顔のマッシュポテト
ゼラチンでかためた冬瓜の水ようかん
■リアル若鮎

パイの下には本物の鮎が入っています。コーティングはチョコレート
ワイルドライスと押し麦のリゾットを添えて
■鱧葛切

梅味の寒天と鱧が美味美味美味！
■地鶏とトマトのかき氷仕立て

白玉に見立てたのはモッッアレラチーズ
■スイカのジェラート

すいかの旨味を凝縮したジェラート
チョコチップの種でした
味はさることながら
ひと品ごとのアイディアがとってもたのしい
お菓子懐石
夏の食細りにぜひどうぞ